Безопасные способы борьбы с бабочницами на пищевом предприятии

Варикозное расширение вен

Повара подолгу стоят, это сказывается на здоровье ног. Застой крови в ногах способствует развитию варикозного расширения вен. Для снижения риска необходима физическая активность, поддержание нормального веса. Мы рекомендуем устраивать перерывы в работе, по-возможности ложиться и поднимать ноги, не носить тесную одежду, которая давит в области талии, паха или сдавливает ноги. Если варикозное расширение вен всё-таки возникло, то можно носить компрессионные чулки. Если они не помогут, выполняется склерозирование вен с помощью инъекций специального раствора/пены или операция.

Пренебрежение профессиональными рисками зачастую приводит к потере трудоспособности. Профилактируйте профессиональные заболевания или хотя бы не затягивайте с медицинским осмотром у врача, если возникли какие-то симптомы. На ранней стадии справиться с проблемой обычно сильно проще, чем в запущенном случае.

Наши терапевты готовы принять вас ежедневно. Позвоните и запишитесь на консультацию: +7 (495) 120-08-07.

Блохи

Блохи — маленькие прыгающие насекомые в квартире, которые сосут кровь людей и домашних животных.

На фото показана крысиная блоха, потенциальный переносчик чумы:

Есть также человеческие, кошачьи и собачьи блохи. Все они очень похожи друг на друга, и неспециалисту отличить один вид от другого будет проблематично.

При обильном размножении блохи могут своими покусами вызывать серьезные аллергические реакции у человека.

Выводят блох отдельно сперва на животных, а затем уже в самой квартире. В первом случае используют специальные капли от блох на холку, противоблошиные шампуни и спреи, во втором — мощные средства от насекомых в аэрозольной форме или в виде концентратов для разбавления и последующего распыления в виде спрея.

Вред

Насекомые не представляют прямой опасности человеку. Они не кусаются, не портят растения и не поедают запасы пищи, но являются разносчиками инфекционных заболеваний. Их надоедливое соседство вызывает дискомфорт. Бабочницы способствуют развитию грибка и плесени в жилище, что ухудшает санитарное состояние помещений и может стать причиной возникновения у человека различных заболеваний.

В редких случаях укуса насекомым человека могут возникнуть серьёзные для последнего последствия. Высока вероятность попадания со слюной насекомого в кровь возбудителей тяжелых заболеваний: вируса лихорадки и лейшмании.

Виды и особенности вредителей

Разновидностей этих бабочек и их личинок насчитывается несколько десятков. Но для того чтобы с ними бороться, достаточно знать две большие категории и их подвиды.

Кухонная моль

Кухонная моль заводится в продуктах

Заводится чаще всего на кухне, поскольку питается продуктами. В зависимости от предпочтений в еде существует несколько подвидов:

• зерновая или крупяная;
• мучная;
• картофельная;
• фруктовая.

Выглядят они примерно одинаково, незначительно отличаясь только размерами и цветом. При отсутствии любимого продукта переключаются на тот, которой доступен.

Комнатная моль

Комнатная моль любит одежду, ковры и мебель

Так обобщенно называют все виды бабочек-вредителей, поселяющихся в мебели и одежде. Тут отличия более значительные:

• Мебельная моль. Поселяется в мягкой обивке предметов. Способна питаться натуральными и синтетическими волокнами. Откладывает личинки в щелях и на закрытых поверхностях мебели.
• Ковровая моль. Всеядный экземпляр, но предпочитает питаться длинным ворсом. В глубине ковров и размножается.
• Платяная моль. Ее личинки, похожие на гусениц, поедают любую одежду, прогрызая в ней дыры. При возможности выбора предпочитает размножаться в плотных тканях хлопка и льна.
• Шубная или шерстяная моль. Также способна существовать на любой одежде. Но чаще выбирает меховые изделия. Опасна тем, что может откладывать яйца в шерсти домашних животных. Ее личинки выглядят, как маленькие червяки.

Внешний облик

Пищевая моль объединяет несколько видов этого насекомого. Вредителя называют еще фруктовой молью, кухонной, крупяной, зерновой, рисовой, мучной, продуктовой. Такая классификация связана с пищевыми пристрастиями насекомого, одни предпочитают изначально питаться сухофруктами, другие зерном, третьи крупой или другим продуктом. По мере увеличения семейства личинки моли поражают практически все съедобные запасы.

Внешний вид продуктовой моли идентичный для всех представителей этого семейства. Отличаются между собой расцветкой, узором на крыльях. Выглядеть моль может как обычный ночной мотылек. Две пары крыльев, длинные усики на голове. Расцветка серая, коричневая, пепельная, черная. На крыльях заметны пятнышки, ажурные узоры. Пищевая моль на фото представлена ниже.

Яйца пищевой моли чрезвычайно малы. Заметить их невооруженным глазом невозможно. Откладывает их самка в местах, где отсутствуют прямые солнечные лучи, сухо, тепло, много пищи. Самое благоприятное место – кухонные шкафчики с крупой, сухофруктами, продуктами.

Через несколько дней из яиц появляются белые гусеницы размером около 5 мм. Со временем расцветка приобретает желтоватый, бурый, коричневатый оттенок. В зависимости от того, что ест гусеница. Через полупрозрачный покров видна пища в пищеводе. Развивается гусеница около месяца. За это время увеличивается в размерах до 1,5 см. Личинки пищевой моли на фото можно увидеть ниже.

Личинки пищевой моли

На конечном этапе развития личинки пищевой моли окукливаются, перебывают в неподвижном состоянии несколько дней. Затем появляются мотыльки размером не более 3 см. Взрослые половозрелые особи готовы к спариванию, продолжению рода. Сразу начинают размножаться.

Немного о плесени

Плесень — грибок, который развивается в подходящих условиях

Для начала следует выяснить, что такое плесень. Это грибок, который может легко распространяться по воздуху. Микроскопические споры разлетаются, оседают на различных поверхностях и при благоприятных условиях начинают размножаться. Удивительно, но грибки всеядны и очень живучи. Они могут обитать на любых поверхностях: на дереве, пластике, кирпиче и даже бетоне. Споры плесени были обнаружены под ядерным реактором в Чернобыле, а также на космической станции «Мир». Споры плесени в помещении находятся не только на поверхностях, они есть и в воздухе, поэтому могут попадать в организм человека. Существует множество видов грибков. Наиболее распространены грибки гниения, синевы, а также плесневые.

Плесень начинает развиваться только при благоприятных условиях, к которым относятся: плохая вентиляция, постоянная температура, а также повышенная влажность. Распознать наличие грибка можно по скоплениям спор. Они выглядят как мелкие или довольно крупные пятна синего, чёрного, жёлтого, серого или других цветов. Кроме того, плесень может иметь характерный запах, который будет особенно заметным, если скопления грибков значительные и многочисленные.

Трудности в учете работы общепита

1. Из-за сложной организации учета заведений общественного питания приходится проводить операции по складам, кухням, залам раздельно.
2. Учитываются также отдельно друг от друга сырье и готовая продукция. При этом одни и те же продукты могут быть и конечным товаром, и полуфабрикатом для изготовления продукции.
3. Формируется многочисленная документация: калькуляционные карточки по блюдам, планы-меню, накладные на прием продуктов, акты на выдачу и списание продукции и оборудования, отчеты о перемещении.
4. Ведется учет дополнительных расходов, которые не напрямую касаются прибыли, но характерны для каждого предприятия общественного питания. Это затраты на декорирование залов, развлекательные мероприятия, оформление сезонных и праздничных акций.
5. Анализируются данные по всем рабочим показателям для выявления убыточных позиций, стратегий, ценообразования. При многоплановой организации бизнеса это достаточно трудно подсчитать.

Болезни костно-мышечной системы

Боль в спине, руках или шее для поваров становится проблемой. На это есть несколько причин. В первую очередь виновато положение тела: часто приходится стоять в неудобной позе или долго никуда не поворачиваясь. Если при этом движется одна лишь шея, то скорее всего она заболит. Как и спина. Повторяющиеся движения, особенно неудобные, также вредят. Постоянные подъёмы рук вредят сухожилиям или сумке плечевого сустава и приводят к растяжению. Поэтому следите за тем, не вызывает ли поза дискомфорт, регулярно меняйте позу. Если есть небольшая скамейка, то можно на неё ставить попеременно ноги – это облегчит положение.

Поднятие тяжестей сказывается на состоянии спины

Важно соблюдать элементарные правила поднятия грузов, тогда последствия будут не такими плохими. Например, нельзя вертеться, имея на руках что-то тяжёлое, поднимать ношу нужно за счёт разгибания колен, а не тянуть её с пола на прямых ногах

Если на кухню часто заносят тяжести, лучше пользоваться тележками и установить автоматические двери. Всё самое тяжёлое и часто используемое должно лежать на полке на уровне талии.

Особенности дератизации на пищевом производстве

Проблема нашествия грызунов характерна для всех отраслей пищевой промышленности, потому что крысы и мыши всегда стремятся туда, где можно поживиться.

 Синантропные грызуны всеядны. Ежегодно они уничтожают свыше 33 млн тонн зерновых культур, охотно поедают овощи, мясные, рыбные и молочные продукты. Одна крыса поглощает до 20 кг пищи в год, а заражает экскрементами в 10 раз больше продуктов. Крысы на прилавке с продуктами

К примеру, на мясокомбинате может обитать до 10 тыс. крыс. Каждая съедает в день 30–40 г пищи, то есть в год семейство поглощает больше 100 тонн мяса. В денежном эквиваленте это колоссальная сумма!

Ущерб от деятельности вредителей проявляется и косвенно. Ярким примером служит иркутский молокозавод, где крысы прогрызли теплоизоляцию холодильной камеры, чтобы добраться до еды. Из-за такого вредительства существенно выросли затраты на электроэнергию, не говоря уже о том, что «гурманы» поедали лучшее масло и сыр.

Предприятия пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами имеют особое эпидемиологическое значение. А крысы являются разносчиками более 20 опасных инфекций. Именно поэтому их проживание рядом с пищевыми продуктами недопустимо, требуется регулярное проведение дератизационных мероприятий.

Способы избавления от плесени

Вариант №1. Грибок появился не так давно.

Чаще всего плесень появляется на холодных стенах, граничащих с улицей, в затененных и плохо проветриваемых углах, на резиновой кромке и уплотнителях пластиковых окон, а также в ванной комнате. Вначале можно разглядеть небольшие темные пятна, которые быстро растут и постепенно начинают захватывать все большие площади. Как только вы заметили малейшие потемнения сероватого, черного или зеленоватого цвета, надо срочно начинать активную борьбу с грибком. Чем дольше вы медлите – тем глубже плесень проникает в структуру стен и тем сложнее будет ее удалить без остатка. А мы помним, что даже пара клеток грибка со временем разовьется в новый организм. Именно поэтому часто бывает, что плесень вскоре появляется вновь на облюбованном месте.

Если грибок появился на обоях, увы, их придется заменить. Недавно возникшие темные пятна означают, что нити грибка уже поразили структуру отделки и вскоре проникнут глубже.

Для борьбы с плесенью нам понадобятся:

– Наждачная бумага
– Пенное средство для удаления грибка и плесени HG
– Маска для защиты органов дыхания и перчатки

Что делать?

Удаляем обои с пятнами плесени. Немного зачищаем поверхность под ними абразивными материалами. Так же поступаем, если следы грибка обнаружены на потолке. Теперь обрабатываем участки стен или потолка при помощи Пенного средства для удаления грибка и плесени HG. Для этого распыляем состав на пораженные области и даем ему пару минут подействовать. Активная пена, которая появляется после нанесения продукта, дезинфицирует поверхность и, проникая в ее структуру, удаляет грибок без остатка. Таким же образом обрабатываем межплиточные швы в ванной, а также фасад дома или подвальные помещения. Не забываем при этом защищать органы дыхания маской или респиратором, а руки – перчатками. Кстати, средство HG подходит для обработки любых покрытий, будь то дерево, пластик, натуральный камень, строительные материалы и т.д. После полного высыхания поверхности можно наносить краску на стены и потолок или клеить новые обои.

Вариант №2. Надо удалить застарелый грибок.

Если плесень появилась давно, то без основательного ремонта не обойтись. Скорее всего, грибок успел повредить отделочные материалы, сделав их рыхлыми, и добраться до основания стены. В ванной же плесень наверняка пробралась в структуру межплиточной затирки и поразила стены под плиткой. В таком случае, чтобы избавиться от вредоносного грибка навсегда, надо удалить старую штукатурку или же заменить плитку.

Технология борьбы с плесенью все та же. Дополнительно вам понадобится шпатель, при помощи которого надо будет удалить рыхлые и пораженные грибком области отделки. После чего тщательно зачистить участки стен или потолка абразивом и нанести фунгицидный раствор. Отлично подойдет все то же Пенное средство для удаления грибка и плесени HG. Оно без остатка удалит все части грибка, что не даст ему появиться вновь. Специалисты советуют наносить несколько слоев средства, дождавшись высыхания каждого из них.

Перед тем как наносить штукатурку, свежую краску, обои или плитку на стены, их нужно грамотно подготовить, покрыв грунтовкой с противогрибковыми добавками. Это будет дополнительной мерой по предотвращению появления плесени вновь.

Причины появления в квартирах

Бабочниц привлекает сырость и сравнительно невысокая температура воздуха, а потому эта канализационная муха селится в основном во влажных подвалах и в технических помещениях. Такие места являются идеальными для их нормального размножения. В квартиры же они попадают следующим образом:

• сквозь щели в перекрытиях и полах;
• через отверстия в сточных трубах;
• из засоренных сливов;
• через стояки, сквозь которые подается вода.

Обнаружить бабочниц в квартире несложно. Они, как правило, не прячутся, а сидят на влажных стенах и потолках. При этом большие скопления паразитов в жилых помещениях встречаются довольно редко, так как основная масса обитает в подвалах.

Блохи

Блохи — маленькие прыгающие насекомые в квартире, которые сосут кровь людей и домашних животных.

На фото показана крысиная блоха, потенциальный переносчик чумы:

Есть также человеческие, кошачьи и собачьи блохи. Все они очень похожи друг на друга, и неспециалисту отличить один вид от другого будет проблематично.

При обильном размножении блохи могут своими покусами вызывать серьезные аллергические реакции у человека.

Выводят блох отдельно сперва на животных, а затем уже в самой квартире. В первом случае используют специальные капли от блох на холку, противоблошиные шампуни и спреи, во втором — мощные средства от насекомых в аэрозольной форме или в виде концентратов для разбавления и последующего распыления в виде спрея.

Как бороться?

Пока выделяют 2 направления борьбы:

• Применение химических средств;
• Обследование территории, где предположительно находится вредитель, и его уничтожение.

Второй метод годится, если площадь участка небольшая, когда есть возможность провести обследование.

Обследование производится не реже одного раза в неделю, выявить проблемные листья несложно: они темнеют, их края сворачиваются, словно засыхают. 

Удаление проводить лучше ближе к вечеру, перед наступлением темноты, к этому времени насекомые собираются в свои гнезда. Удалив несколько листьев, получится избавиться от целой колонии. Проблему решать стоит сразу же, пока гусеницы не переродились в бабочек.

Требуются разные препараты, смотря на каком виде растений применяется, и каковы особенности почвы.

Например, применяются препараты, содержащие вирус, взывающие гранулез и ядерный полиэдроз. Их ценность в том, что насекомые, контактируя с другими особями, распространяют заболевание. Примерно 1/3 популяции гибнет, оставшаяся часть ведет себя вяло, вред от неё снижается. Кроме того, вирус передается потомству, что воодушевляет разработчиков, т. к. это тормозит распространение насекомых.

Что можно сказать о химических препаратах? Их перечень огромен, одни годятся для избавления от разных паразитов и нежелательных гостей, другие направлены исключительно против белой бабочки:

• Хлорофос;
• Энтобактерин;
• Севин;
• Рогор;
• Пиринекс 40;
• Карбофос;
• Золон;
• Антио.

Карфбофос, к примеру, действует на разные виды вредителей, его действие универсально. Антио также мощный препарат, но его применение наносит вред и домашним животным и людям.

Продолжают проводиться исследования, с их помощью агрономы рассчитывают узнать о слабых местах вредителя и разработать более действенные методы.

Остается проблема баланса между применением химических препаратов и сохранением чистоты продукции от химического воздействия. Ни для кого не секрет, что инсектициды влияют на людей, на животных. Наличие химических препаратов в принципе нельзя назвать нормальным. Избавившись от насекомого, можно отравиться плодами дерева или растения.

Бабочница: необычное название известного всем насекомого

• Описывая это существо (Psychodidae), можно сказать, что оно похоже на пушистую муху и на ночную бабочку одновременно. Именно скопление таких мушек наблюдается летом на стенах домов, когда они летят к свету.
• Бабочница обыкновенная (Psychoda phalaenoides Linnaeus) наиболее распространенная представительница, обитающая в жилище человека. Хотя может встретиться и Psychoda. Относится к семейству насекомых, к особой группе комаров, но является ближайшей родственницей москитов. В мире ее видов насчитывается более полутысячи. Распространена на территории России повсеместно, освоила даже северные регионы.
• Главное отличие – бабочница не кровосос. Мушка мелкая: всего 1-4 мм. Голова маленькая. Есть глаза и короткие усики. Длина покрытых волосками, будто бахромой, крылышек 2 мм. Мелкое тельце будто соткано из прожилок. Оно, а также крылышки в пушку и чешуйчатом покрове стального либо слегка серебристого цвета. Крылья в состоянии покоя складываются в виде кровли. Несмотря на то, что они есть, бабочницы, практически, не летают, переносятся ветром. Именно поэтому создается впечатление о постоянной активности насекомых. На самом деле мухи движутся при первом же дуновении ветерка.
• Самки издают особый, влекущий запах, на который летят самцы. Но в природе существует естественный враг бабочницы – паук боладор. Он подражает самке, издавая похожий запах, на что «ведутся» самцы, летят на него, попадая прямо в сети губителя. Период жизни бабочницы 15-21 день. За это время многие взрослые особи могут вообще не питаться. Синантропный вид этих двукрылых живет в наших ванных комнатах, бассейнах, на стенах жилых домов и душевых, в подвалах, банях, кухнях.
• Не требуя особых условий для существования, бабочница быстро размножается из отложенных яиц. Самка-муха откладывает их от 30 до 100 штук. После двух суток появляются личинки. Из них через несколько недель вызревает «молодое поколение». Мелкая личинка бабочницы развивается в гнили растительного происхождения, навозе или мусоре. Питается органикой, гниющими овощами, сточными выбросами, мелкими организмами.
• При этом ученые доказали, что личинки бабочницы питаются слизистыми образования в канализационных магистралях, производя их биологическую очистку. Всего от 7-21 дня происходит развитие насекомых в стадии личинки. Через неделю после появления на свет она преображается и становится похожей на мошку. После еще 1,5 недели мошка вырастает и становится взрослой особью (имаго).

Слабительные средства или травы?

Какой метод борьбы с запорами считается самым эффективным, если нет самостоятельных позывов на дефекацию?

Слабительные средства действенны на первых порах, когда вопрос стоит остро и нужно его решить максимально быстро. Однако при длительном употреблении они вызывают привыкание организма, приводят к синдрому «ленивого кишечника», который характеризуется ослаблением его двигательной активности.

Побочные эффекты от приема слабительных средств (при длительном многолетнем злоупотреблении):

• кишечная непроходимость;
• аллергические реакции (сыпь, зуд);
• рвота;
• рак отделов ЖКТ;
• лекарственный понос;
• расстройства обмена веществ;
• нарушения функций тонкой кишки, колит.

Сравнительно безвредными считаются препараты из производных целлюлозы (клетчатки), полусинтетических и естественных углеводов. Обязательное условие при их соблюдении – поступление в организм достаточного количества жидкости (2 – 3 литра в день).

Лекарственные травы – самый безвредный способ нормализации стула. Однако биологически активные вещества, входящие в состав сбора, оказывают послабляющее действие за счет накопительного эффекта. Для достижения стойкого результата потребуется от 5 до 20 дней регулярного питья снадобья.

Лекарственные растения от запоров:

• корень ревеня тангутского;
• кора крушины ольховидной;
• стебли горца почечуйного;
• ламинария сахаристая;
• лист сенны остролистной;
• корни стальника полевого;
• трава укропа огородного;
• плод жостера;
• корневище солодки голой и щавеля конского;
• стебли золототысячника зонтичного;
• листья столетника.

Запоры часто сопровождаются вздутием живота, поэтому для минимизации неприятных ощущений показан прием ветрогонных трав: укропа огородного, цветочных корзинок ромашки аптечной, корня зори лекарственной, плодов тмина обыкновенного.

Эффективное народное средство от нерегулярного стула – комбинация сухофруктов (по 100 грамм изюма, кураги, инжира, чернослива), 100 грамм меда, 5 грамм сухого листа сенны. Употреблять ежедневно по 10 – 15 грамм состава в течение дня или на ночь.

Как развиваются бабочницы?

Взрослые насекомые могут не питаться. Однако личинкам нужны разлагающиеся остатки растительной органики. Их в изобилии можно найти как раз в сточной канализации и других подобных местах. Там взрослые насекомые откладывают свои яйца, через пару дней из которых вылупляются крошечные личинки. Уже через неделю червеобразная личинка превращается в миниатюрную мушку. По прошествии еще двух недель насекомое достигает взрослого состояния, в котором способно давать собственное потомство.

Таким образом всего за три недели с небольшим канализационные мушки проходят весь цикл развития и превращаются из яйца в половозрелых особей. При этом бабочницы достаточно плодовиты. Одна кладка яиц может содержать до 100 детенышей. Конечно, далеко не все из них доживают до взрослого возраста. Однако и тех, кто все же доживает, хватает, чтобы достаточно быстро увеличивать свою популяцию, если этому не противостоять.

Взрослые бабочницы как правило, достаточно ленивы. Они мало летают. И если все-таки совершают полет, то на очень короткие дистанции. В основном они сидят на стенах возле мест своего размножения.

Составление схем процессов

Начать стоит с составления схем.

Блок-схема процесса – это его графическое изображение. В пищевой промышленности технологический процесс обычно представляет собой этапы, через которые проходит сырье, чтобы стать готовым продуктом. 

Этапы схемы могут включать получение сырья, хранение ингредиентов, подготовку, приготовление, охлаждение, упаковку, маркировку, складирование и отгрузку. Необходимо документировать все шаги процесса, 
входы
 и 
выходы
.

После составления схем нужно будет проверить их правильность. Например, взять копию процесса на бумаге и физически пройти его от начала до конца. Убедиться, что вы включили в свою схему все шаги, а также что в ней нет несуществующих задокументированных этапов. 

Если этого не сделать, в дальнейшем вы рискуете не идентифицировать все возможные опасности.